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使用家用饺子机时要注意面的硬度

发布时间:2019-04-18 14:07:10浏览:115

   关于家用饺子机面的含水量需求,大概依据一年的时节和面的自身状况而定,时节改变对面的吃水量有很大影响,例如,夏日面放的时刻越长,面就越软,冬天气温低的状况下,则相反。 要知道面的技术是不是契合机器出产,若是运用手艺和面,和出的面不能太稀,也不能太硬,要感受适中才行。若是运用通常和面机进行和面,时刻应把握在20分钟左右,若是运用真空和面机进行和面,时刻应把握在六分钟左右,依据面的具体状况而定。 


  恰当加入水,视具体状况而定。运用抱团剂的饭馆加水量通常在15-18,不运用的状况下应控制在15以内。 依据自个出产饺子的层次而定馅的多少,通常中水饺肉的含量在30以上,菜的颗粒可放到6-10毫米,若是是等级低菜则能够在6mm以下长度。 家用饺子机馅的调配上,应以使馅更爽滑为意图。加菜后,充沛拌和,若馅的爽滑度欠好,能够恰当加油,搅馅的时刻和馅的放置时刻必定要把握好,特别对芹菜等,放置时刻长能够软化菜颗粒(菜渗透压),拌和时刻能够确保菜肉均匀。 


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