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小型包子机面粉和酵母的配比

发布时间:2019-04-24 13:54:50浏览:104

  有不少朋友使用小型包子机时不太确定面粉和酵母,泡打粉的比例这点会影响作出的包子发黄,这是因为面没有弄好,你使用的面是老面还是酵母做的?建议用酵母发面时要在面粉中加少许糖,糖的用量是酵母的两倍,糖可以为酵母提供发酵的能量,同时还可以改良包子的口感,但糖要先和面粉拌匀,不然与酵母放在一起会杀死酵母菌,使酵母失效。


  使用小型包子机做包子的方法是:面1斤,酵母5克,糖10克,水半斤,这样做出来的包子效果很好。至中发黄和发的低,有可能是你没发好或者发过了,和好面后盖严,一般一小时左右即可发好,用手模上去有柔软的感觉,并且体积明显增大就是发好了,如果表面有很多气孔,并有酸味,那就是发大了。还有一个关健,用酵母发面发好后不用加碱,不然会起反做用,影响成品。如果酵母量不够多,白糖量少也是造成面暗黑发黄的原因。建议一般白糖含量至少是酵母的2倍甚至更多。再就是酵母也要适量的提高一些,比如一斤面粉大概在8-10g酵母左右。


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