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全自动包子机使用过程中的一些问题

发布时间:2019-04-25 14:22:10浏览:103

  全自动包子机做包子皮心分离:火不够大。小麦储藏时间太长。面粉面筋的延伸比例不够,延伸度小;全自动包子机做包子发酵慢:增加酵母量,保持温度。当面团表面温度较低时,应用温水和面;全自动包子机做包子蒸好严重收缩:和面前,酵母和面粉和不完全混合。面不到位,面筋网络没有充分形成,导致面团不好。醒发,醒发箱湿度太大,产生结露现象造成的。发酵时间太短,在汽蒸过程中产生大量的气体。面粉过新,应固化和放置一段时间。面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩。


  包子皮表面开裂:水量少。水温低,室内干燥。醒发湿度低。成型时间过长;全自动包子机做包子馒头表皮起皱:面粉筋度过高。发酵不充分。和面的面团不够松弛; 包子内部结构粗糙:发酵的问题。面粉中酶活性较低。包子排气不完全和不均匀。面粉本身质量较差。


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